Kompletní průvodce + rozdíl mezi levandulí a lavandinem
Pokud si chcete připravit levandulový sirup, čaj nebo sušené květy do cukroví, pravděpodobně jste narazili na otázku:
Mám opravdu levanduli lékařskou, nebo je to lavandin?
Je to nejčastější dotaz v naší Facebookové skupině „Milujeme levandule“, kam se doporučujeme přidat a na našem levandulovém poli na Velehradě. Dobrou zprávou je, že rozdíl lze většinou poznat i bez botanického vzdělání. Stačí sledovat několik znaků.
V tomto článku si ukážeme:
- jak poznat levanduli lékařskou,
- jak rozeznat lavandin,
- která levandule je vhodná ke konzumaci,
- proč samotná fotografie často nestačí.
Levandule lékařská nebo Lavendin
Pokud chcete rychlou odpověď:
Levandule lékařská (Lavandula angustifolia) má:
- jemnější a sladší vůni,
- kratší květní stonky,
- menší klasy,
- kompaktní růst,
- většinou jeden klas na jednom stonku.
Lavandin (Lavandula × intermedia) bývá:
- výrazně vyšší,
- silněji voní po kafru,
- má dlouhé květní stonky,
- často vytváří rozvětvené stonky se třemi klasy,
- obsahuje více kafru a používá se hlavně pro výrobu esenciálních olejů.
Zmatky kolem levandule lékařské
Na zahradách se pěstují desítky odrůd levandule (přečtete si náš článek všech druhů levandule). Navíc se velmi často prodává lavandin, protože:
- roste rychleji,
- vytváří větší keře,
- bohatě kvete,
- lépe snáší sucho,
- produkuje více silice.
Mnoho zahradních center navíc rostliny označuje pouze jako „levandule“, aniž by uvedla botanický druh.
1. Podívejte se na květní stonky
To je často nejspolehlivější znak. Právě rozvětvené stonky jsou jedním z nejjednodušších poznávacích znaků lavandinu.
Levandule lékařská
- jeden stonek
- jeden květní klas
- jednoduchý vzhled
Lavandin (prostřední)
- stonek se nahoře větví
- často tři klasy
- působí mohutněji
2. Přivoňte si
Další velmi spolehlivý rozdíl.
Levandule lékařská
Lavandin
- Vůně je: ostřejší, silnější, kafrová, připomíná eukalyptus.
- Právě vyšší obsah kafru je důvodem, proč se používá hlavně v kosmetice nebo při výrobě esenciálních olejů.
3. Podívejte se na velikost rostliny
Levandule lékařská bývá: nižší, kompaktní, kulovitá.
Lavandin bývá: vyšší, mohutnější, může dorůst až kolem jednoho metru.
Samozřejmě záleží na odrůdě i podmínkách pěstování.
4. Květy
Levandule lékařská:
- kratší klas,
- drobnější květy,
- jemnější vzhled.
Foto: Petr Fojtík
Lavandin:
- delší klas,
- větší květenství,
- výraznější dojem.
Foto: Petr Fojtík
Je lavandin jedovatý?
Ne. To je velmi rozšířený mýtus. Lavandin není jedovatý. Rozdíl spočívá hlavně v chemickém složení silic. Obsahuje více: kafru, borneolu, cineolu.
Proto má výraznější aroma a není pro kulinářské použití tak oblíbený jako levandule lékařská.
Která levandule je vhodná ke konzumaci?
Pokud chcete připravovat: sirupy, čaje, sušenky, med, cukr, limonády, doporučuje se používat především levanduli lékařskou (Lavandula angustifolia). Má jemnější chuť a nižší obsah kafru.
To ale neznamená, že jiné druhy levandule jsou automaticky nejedlé. Důležité je také to, aby rostliny nebyly chemicky ošetřené a pocházely ze spolehlivého zdroje.
Dá se druh levandule poznat z fotografie?
Někdy ano. Často ale ne. Na fotografii totiž nebývá vidět vůně, větvení stonků, velikost celé rostliny, detaily květů. Proto je určení pouze podle jedné fotografie často nepřesné.
Pokud si nejste jistí, vyfoťte celý keř, detail květenství, stonek, listy. Teprve kombinace těchto znaků umožňuje přesnější určení.
Jak poznat levanduli i mimo dobu květu?
Mnoho lidí se snaží určit druh levandule na jaře nebo na podzim, kdy rostlina nekvete. Je to sice obtížnější, ale stále existuje několik znaků, podle kterých můžete odhadnout, zda jde o levanduli lékařskou (Lavandula angustifolia) nebo lavandin (Lavandula × intermedia).
Vzhled keře
Levandule lékařská vytváří nižší, hustý a téměř kulovitý keř. Jednotlivé výhony jsou krátké a rostlina působí kompaktně.
Lavandin je obvykle mohutnější. Keř bývá vyšší, širší a výhony rostou vzpřímeněji. I bez květů často působí „rozvolněnějším“ dojmem.
Listy
Samotné listy druh bezpečně neurčí, ale mohou napovědět.
- Levandule lékařská má úzké, kratší listy se stříbřitě zelenou barvou.
- Lavandin mívá listy o něco delší a širší.
Rozdíly jsou však malé a mezi jednotlivými odrůdami se překrývají. Proto se na listy nikdy nespoléhejte jako na jediný určovací znak.
Vůně listů
Jemně promněte několik listů mezi prsty. Právě vůně bývá mimo dobu květu jedním z nejspolehlivějších vodítek.
- Levandule lékařská voní sladce, květinově a jemně.
- Lavandin má intenzivnější vůni s výraznější kafrovou až eukalyptovou složkou.
Staré květní stonky
Pokud jste rostlinu na podzim nestříhali, mohou na ní zůstat zaschlé stonky z minulého roku.
- jednoduchý stonek s jedním klasem ukazuje spíše na levanduli lékařskou,
- rozvětvený stonek se dvěma nebo třemi klasy je typický pro lavandin.
Důležité upozornění: Bez květů nelze druh ve všech případech určit stoprocentně. Existují desítky kultivarů a některé si jsou velmi podobné. Pokud potřebujete rostlinu určit opravdu přesně, sledujte ji také v době květu nebo si při nákupu uschovejte jmenovku s botanickým názvem.
Nejčastější chyby při nákupu levandule
Právě při nákupu vzniká většina pozdějších nedorozumění. Pokud chcete levanduli pěstovat pro sirupy, čaje nebo pečení, vyplatí se věnovat výběru několik minut navíc.
Chyba č. 1 – Kupuji rostlinu označenou jen jako „levandule“
To je nejčastější problém. Na cedulce bývá uvedeno pouze Levandule, bez botanického názvu. Ve skutečnosti ale může jít o levanduli lékařskou, lavandin nebo jiný druh. Vždy hledejte latinský název, pro kulinářské využití je nejlepší volbou Lavandula angustifolia.
Chyba č. 2 – Myslím si, že všechny fialové levandule jsou stejné
Nejsou. Barva květů neprozrazuje druh ani vhodnost ke konzumaci. Existují bílé, růžové, světle i tmavě fialové kultivary levandule lékařské i lavandinu.
Chyba č. 3 – Vybírám největší keř
Velké rostliny v zahradnictví bývají často lavandiny, protože rostou rychleji a vytvářejí více květů. Pokud chcete levanduli hlavně do kuchyně, zaměřte se spíše na správný druh než na velikost rostliny.
Chyba č. 4 – Chci určovat druh podle jediné fotografie
Na internetu často kolují fotografie s tvrzením „tohle je určitě levandule lékařská“. Ve skutečnosti je určení podle jediné fotografie velmi nejisté. Rozhoduje totiž také vůně, velikost rostliny, tvar keře a stavba květních stonků.
Chyba č. 5 – Používám květy z okrasných výsadeb
Pokud chcete levanduli konzumovat, měla by pocházet z rostlin, které nebyly ošetřeny přípravky nevhodnými pro jedlé bylinky. Nikdy nesbírejte květy z veřejných výsadeb nebo z rostlin, u kterých neznáte způsob pěstování.
Časté mýty
Mýtus 1: Každá levandule je levandule lékařská.
Není. Existuje více druhů i stovky kultivarů.
Mýtus 2: Lavandin je jedovatý.
Není. Má pouze odlišné složení silic.
Mýtus 3: Barva květů určuje druh.
Neurčuje. Existují světle i tmavě fialové kultivary obou skupin.
Mýtus 4: Podle fotografie poznáte druh stoprocentně.
Ve většině případů ne.
